Podle příspěvku prohrála společnost McDonald’s soudní spor s britským šéfkuchařem Jamiem Oliverem. Podle autora příspěvku Oliver u soudu prokázal, že hamburgery řetězce nejsou vhodné k lidské spotřebě, protože obsahují maso ošetřené hydroxidem amonným. Příspěvek zároveň tvrdí, že McDonald’s podle Olivera používal maso určené původně jako krmivo pro psy, které bylo omýváno hydroxidem amonným, a že Jamie Oliver donutil řetězec tuto praxi ukončit.
Neexistující soudní řízení
Jamie Oliver je jedním ze světově nejznámějších kuchařů a společnost McDonald’s jedním z největších fastfoodových řetězců. Bylo by tedy možné očekávat širokou medializaci jejich případného sporu. V mediální databázi Newton, v českých ani v zahraničních médiích jsme ale zmínku o žádném podobném sporu nenašli.
Tvrzení o soudním sporu mezi Jamiem Oliverem a společností McDonald’s se na sociálních sítích šíří opakovaně v několika zemích již řadu let. Samotný tým Jamieho Olivera už v roce 2021 agentuře AFP potvrdil, že Oliver proti McDonald’s nikdy nepodal žádnou žalobu. Stejný závěr uvádějí i starší analýzy Snopes a dalších fact-checkingových organizací.
Odkud se tvrzení vzalo?
Jamie Oliver v roce 2011 v jedné z epizod svého pořadu Food Revolution kritizoval způsob výroby části mletého hovězího masa používaného v USA, tzv. pink slime (doslova „růžový sliz“; video, čas 1:00). Jde o velmi jemně oddělené zbytky hovězího masa, které se po mechanickém zpracování ošetřovaly hydroxidem amonným za účelem omezení bakteriální kontaminace, například salmonel.
Oliver tento postup používaný v USA kritizoval a maso ošetřené hydroxidem amonným skutečně označil za krmivo pro psy (video, čas 1:50, 3:35, 4:10) a za nevhodné k lidské spotřebě (čas 1:48). Na rozdíl od tvrzení příspěvku ale Jamie Oliver nemluvil konkrétně o výrobcích společnosti McDonald’s. Podle jeho slov obsahovalo „růžový sliz“ přinejmenším 70 % veškerých výrobků z mletého hovězího masa (video, čas 4:38).
„Růžový sliz“ a hydroxid amonný v burgerech
McDonald’s ve Spojených státech v minulosti skutečně používal hovězí maso ošetřené hydroxidem amonným jako antimikrobiální látkou. Na začátku roku 2012 ale společnost oznámila, že tuto surovinu již ve svých hamburgerech nepoužívá. McDonald’s uvedl, že tento typ masa odstranil ze svého dodavatelského řetězce již během roku 2011.
Podle vyjádření firmy šlo o rozhodnutí přijaté v rámci sjednocování globálních standardů pro nákup hovězího masa, Oliverovu kritiku společnost veřejně nezmiňovala. Beef Products Incorporated, dodavatelská společnost McDonald’s, popřela, že by rozhodnutí mělo jakoukoli souvislost s pořadem Jamieho Olivera. Podle jejího vyjádření rozhodnutí padlo ještě před vysíláním dané epizody.
Ve Spojených státech považuje Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) použití hydroxidu amonného při zpracování potravin za obecně bezpečné (GRAS – Generally Recognized as Safe). Proto bylo jeho používání při výrobě některých hovězích produktů povoleno.
Použití hydroxidu amonného v EU
Situace v Evropské unii je odlišná. Hydroxid amonný (potravinářská přídatná látka E527) je v EU povolen jako regulátor kyselosti v některých potravinách podle evropské legislativy o potravinářských přídatných látkách (.pdf; .pdf). Evropská komise však zároveň agentuře AFP v březnu 2021 potvrdila, že hydroxid amonný nelze v EU používat jako prostředek k odstraňování povrchové kontaminace masa.
Postup, který byl předmětem americké debaty kolem „růžového slizu“, tak není v Evropské unii, respektive v Česku, povolený. Neznamená to ale, že by byl hydroxid amonný jako takový v Evropě zakázaný – omezen je jen konkrétní způsob jeho použití při zpracování masa.
Které části příspěvku jsou nepravdivé?
- Podle příspěvku prohrála společnost McDonald’s soudní spor se známým kuchařem Jamiem Oliverem, který údajně prokázal, že hamburgery řetězce nejsou vhodné k lidské spotřebě.
- Takový soudní spor s McDonald’s ale nikdy neproběhl, což už dříve potvrdil i tým Jamieho Olivera.
- Oliver veřejně kritizoval používání hydroxidu amonného k ošetření jemně oddělených zbytků hovězího masa v americkém potravinářském průmyslu, hamburgery McDonald’s konkrétně nezmiňoval.
- Použité zbytky masa označoval za nevhodné pro lidskou spotřebu či jako krmivo pro psy, o masu ošetřeném hydroxidem amonným mluvil jako o „růžovém slizu“.
- Tento postup je v USA považován za bezpečný, řetězec McDonald’s nicméně už v roce 2011 oznámil, že přestal „růžový sliz“ používat.
- V rámci naší spolupráce se společností Meta jsme proto označili příspěvek jako částečně nepravdivý a informovali jsme také dotčené uživatele.